A través del programa Viticultura 360, se impulsan talleres participativos de planificación estratégica para seis sectores clave, desde la uva de mesa hasta el enoturismo, con el objetivo de preservar el legado histórico-cultural y sostener el tejido social vitivinícola.
La Estrategia San Juan para el Desarrollo y la Diversidad Vitivinícola tiene como objetivo generar una hoja de ruta que contribuya a dar previsibilidad y sostener la actividad vitivinícola en la provincia, definiendo su identidad y posicionando a San Juan como un referente de la diversificación productiva.
La finalidad de Viticultura 360 es construir una estrategia en la que participen todos los sectores de la actividad vitivinícola y los diferentes eslabones de la cadena de valor, a fin de preservar el legado histórico-cultural de la actividad y sostener el tejido social de la vitivinicultura en San Juan.
Para ello se propone llevar a cabo el diseño de iniciativas para el desarrollo y la consolidación de los productos de: uva de mesa, pasas de uva, enoturismo, jugo concentrado de uva, vinos fraccionados y vinos a granel.
Se planea realizar los Talleres de Vino Fraccionado, Pasas de Uva y Jugo Concentrado de Uva en primer lugar. En forma posterior, se concretarán los Talleres de Vino a Granel, Enoturismo y Uva de Mesa. Se convocará a los actores locales (públicos, privados, del tercer sector, de la academia y organismos técnicos) de distintos eslabones de la cadena de valor de cada sector.
Los talleres tienen como objetivo, a través de la implementación de una metodología participativa, conocer la percepción, valoración y expectativas de los actores locales e intercambiar perspectivas en relación a la vitivinicultura de San Juan. Al mismo tiempo, se identificarán los principales problemas y las potencialidades de la actividad, la relación entre actores y posibilidades de desarrollar estrategias asociativas, las oportunidades de inversión y desarrollo turístico, y el patrimonio cultural y paisajístico relacionados con la vid.
Con la información relevada y producida en las tareas precedentes, se realizará un trabajo de gabinete para la redacción de la matriz FODA de la Vitivinicultura de San Juan, que permitirá identificar las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas, en base a su estructura socio-territorial, marco institucional, oferta enoturística, demanda turística, expectativas e intereses de la comunidad local.
Con una hoja de ruta construida colectivamente y una matriz FODA como herramienta estratégica, la provincia apuesta a consolidar su identidad vitivinícola, potenciar la diversidad de sus productos y garantizar un desarrollo sostenible para toda la cadena de valor.
